Chef Matheus Russo

INGREDIENTES:

 

. 2 ½  xícaras de arroz arbóreo

. 5 dentes de alho (3 para o caldo e 2 para o arroz)

. 2 cebola grande

. 1 alho poro em brunoise (reserve as folhas para o caldo)

. 1 talo de salsão em brunoise (reserve a folha para o caldo)

. 2 cenoura

. 2 tomates concassé

. 500g de Linguiça Calabresa com Pimenta Biquinho Rosata 

. 150g de queijo Brie

. 100g de queijo parmesão

. 1 ½ copo de vinho branco

. 70g de manteiga

. 1 bouquet garnie

 

MODO DE FAZER:

 

. Em uma panela a parte, encha com 2l de água, coloque 1 cebola grande, 1 cenoura grande, folhas de salsão, folhas do alho poro, 2 dentes de alho , todos picados grosseiramente, e um bouquet garni.

 

. Em outra panela a parte, refogue a cenoura, salsão, alho poro, cebola e o alho, com um fio de azeite. Desfaça a linguiça, para ficar em pedaços pequenos e refogue junto.

 

. Junte o arroz, e refogue por mais 2 minutos.

 

. Coloque o vinho branco, e deixe no fogo até secar.

 

. Após secar o vinho, acrescente conchas do caldo resevado. Uma concha de cada vez e sempre mexendo. (o caldo deve estar fervendo). Até obter a consistência desejada.

 

. Apague o fogo, acrescente a manteiga, os tomates, o queijo parmesão e o queijo brie. Misture tudo e sirva em seguida.

 

AGORA É SÓ SABOREAR!